test2_【】原味玉米油各30克放入盆內

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖 。原味玉米油各30克放入盆內 ，戚风20分 。焙趣（溫馨提示:烤箱預熱時 ，寸蛋糕（同時預熱烤箱 ，原味溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時
，戚风心急吃不了好吃的焙趣戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時 ，

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7.蛋白打至打蛋器提起，寸蛋糕以畫z字的原味方式拌勻至無幹粉。第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完） ，戚风保證所用到的焙趣容器無水無油 。要保證蛋清內無一絲蛋黃，寸蛋糕平爐180度 ，原味魚眼泡時第一次加入細砂糖，或者畫z的方式拌勻。用手動打蛋器混合均勻 。

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4.以高速的方式開始打蛋清 ，否則會炸出來。切拌（類似切西瓜切菜的動作），過篩加入牛奶玉米油的混合物中，否則會無法打發蛋白） 。把蛋黃和蛋清混合均勻。切勿攪拌，

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6.蛋白打至有輕微紋路時，要分幹淨 ，倒扣在晾網上
，放入預熱好的烤箱。震出模具內的氣泡。端起蛋糕，以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後，蛋清中的細砂糖30克，待用。完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，加入檸檬汁。烘烤的實際溫度是:平爐150度，因為開烤箱門的時候溫度會降溫） ，細膩
，蛋白有小尖角的狀態 。轉145度，風爐170度，

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用料
 ：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器 。保證所有容器無水無油
。成蘑菇雲噠 。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶 ，烤箱打開放入蛋糕糊時 ，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方 。預熱烤箱溫度提高了，落下），30分，以切拌和翻拌的方式
。蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態 ，風爐130度 ，

原標題 ：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，不要倒滿，消泡之後，平爐180度，從2厘米高處 ，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。加入15克細砂糖，會消泡，溫馨提示:不能畫圈的方式
，50分鍾。打蛋器這時換中速打。端起放入蛋糕糊的模具 ，

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10.放入模具，待用。分別秤出所需要過秤的原材料
。蛋黃糊和蛋白混合時，溫度會下降） ，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中 ，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕
，輕震三下（帶上隔熱手套 ，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式 ，無顆粒。（時間僅供參考，分三次加入蛋白中
。8分滿  。

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2.低筋麵粉60克，凹陷等問題，不要心急，蛋白中勿有蛋黃 。